Electronic library of Ulyanovsk State Agrarian University

Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2018	Разработка рецептуры жульена для вегетарианского питания, как способ расширения ассортимента горячих закусок в ресторане ООО «Дворянская Усадьба» г. Ульяновска	Гуляева, Л.Ю.; Халилова, В.К.
2018	Организация технологического процесса производства булочек с маком в условиях кафе «Русская Усадьба» г. Ульяновск»	Мударисов, Ф.А.; Швец, Д.С.
2018	Эффективность включения изюма в твороженную массу запеканки для витаминизации питания студентов в условиях столовой ОГБПОУ УЭМК г. Ульяновска	Гуляева, Л.Ю.; Шатрова, О.А.
2018	Технология приготовления блюда на открытом огне «Шашлык из сёмги» и разработка новой рецептуры с включением форели в ресторане «Ереван» г. Ульяновска	Ерисанова, О.Е.; Хастаева, О.А.
2018	Совершенствование дизайна подачи блюда «Дьявольский цыпленок» в условиях бара «Before» г. Ульяновска	Лифанова, С.П.; Таймолкина, Н.Г.
2018	Технология и подача безалкогольных коктейлей в караоке баре	Лифанова, С.П.; Спирин, Н.Н.
2018	Технология приготовления мясного стейка из говядины «Миньон» и анализ его энергетической ёмкости в зависимости от разных вариантов гарнира в ресторане «Колизей» города Ульяновск	Ерисанова, О.Е.; Топорков, Е.Ю.
2018	Корректировка рецептуры салата «Цезарь» в условиях ООО «Рим» кафе «Империя» г. Ульяновска	Гуляева, Л.Ю.; Токарева, Ю.С.
2018	Технология сухого обезжиренного молока и его хранение в условиях АО «АЛЕВ» в г. Ульяновске	Лифанова, С.П.; Кудасова, Д.Д.
2018	Особенности подбора сырья и технология приготовления хлебобулочного изделия «Булочка с маком» в условиях пекарни ИП Сенин А.С. села Рязанова Ульяновской области	Ерисанова, О.Е.; Салахова, С.Р.
2018	Совершенствование рецептуры голубцов путем использования комбинации животных ингредиентов в условиях ООО «Тетюшское» кафе «Кафе» Ульяновской области	Гуляева, Л.Ю.; Симукова, И.А.
2018	Технологический процесс изготовления вторых блюд на примере голубцов в столовой ОГБПОУ УППК г.Ульяновска	Лифанова, С.П.; Сибгатуллова, Э.А.
2018	Технология приготовления и анализ пищевой ценности мясного салата «Анастасия» при различных способах моделирования заправки в кафе «Кавказская кухня» Майнского района	Гуляева, Л.Ю.; Маркова, Ю.Р.
2018	Особенности технологии приготовления национальных кондитерских изделий на мучной основе и совершенствование рецепта «Чак-Чак» в кафе «Нарат» р.п. Старая Кулатка Ульяновской области	Ерисанова, О.Е.; Разакова, З.М.
2018	Технология приготовления кофейного коктейля «Аршат» и совершенствование дизайна его подачи в кофейне –кондитерской «Шервуд» г. Ульяновска	Гуляева, Л.Ю.; Носок, Е.С.
2018	Совершенствование рецептурной композиции фарша для приготовления колбасок путем введения консервированных плодов в условиях кафе «Хлеб да Соль» г. Ульяновска	Гуляева, Л.Ю.; Марьина, К.В.
2018	Технология приготовления напитка «Лате» и его качественные показатели в условиях «Хаб кафе» ИП Яшин А.С. города Ульяновска	Ерисанова, О.Е.; Курмаев, Э.Р.
2018	Технология приготовление мясных полуфабрикатов в кафе ООО Причал г.Сенгилей	Лифанова, С.П.; Озерова, О.О.
2018	Технология сложных холодных супов типа окрошки в условиях ресторана «Россия» г.Ульяновска	Лифанова, С.П.; Зиневич, Т.Ю.
2018	Совершенствование рецептуры супа типа борщ в условиях столовой ОГБПОУ УППК г.Ульяновска	Лифанова, С.П.; Коновалов, А.В.